Inutile de dire que c'est un hôtel situé dans la médina de Marrakech au Maroc. Tout le monde le sait déjà tant son aura est immense. Séjourner à La Mamounia doit être une suite d'expériences uniques et les différents restaurants sont en soi les acteurs majeurs de ce projet. Le restaurant italien et le restaurant asiatique tout deux sous la houlette de Jean-Georges Vongerichten ont été transformés.

Les lanternes et l'oenothèque sont probablement le concept le plus spectaculaire, au milieu de la verdure luxuriante, trois grandes lanternes qui abritent une oenothèque et deux lounges privatifs. Une façon d'insuffler de l'énergie dans cette partie qui formait autrefois une sorte de barrière entre l'hôtel et la piscine, mais aussi la possibilité de créer un lieu aux boiseries chaleureuses.